酿酒一杯或是汤圆一碗,都是温情冬至

2017-12-23 15:58 只看楼主 推荐给版主 收藏
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一年的节气已然接近尾声,而接下来即将迎来的这个节气,于我们国民百姓而言无疑与春节般重要,被称作“小年”——冬至。追溯到汉代,我们祖先便已有“冬至大如年”之说,人们认为冬至这天是阴阳二气的自然转化,是一种天赐的福气,因此古人对冬至这天甚为重视。

 

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冬至虽比不上春节、端午那般热闹,给予人的反倒是安静平和。最特别的是,冬至并没像一些传统节日般被人遗忘,反而愈发历久弥新,逐渐化身为民间美食节。举国上下,各地区人民会按照自家习俗准备酒肉、果品、糍糕、汤圆等食品,举行隆重的祭拜仪式。

 

地大物博注定南北美食风情有所差异,在南汤圆北饺子的大体认知下,还有更多的地区冬至美食文化,等待着我们一同领略。

 

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北京“馄饨”

 

在过去,老北京素有“冬至馄饨夏至面”的说法,时至今日馄饨依旧是北京人最爱的冬至食物之一。相传汉朝时,匈奴经常骚扰边疆,扰乱百姓们的安宁生活。当时匈奴部落中有浑和屯两个姓氏的首领,生性凶残。百姓们十分痛恨他们,于是用肉馅包成角,取“浑”与“屯”的谐音,“馄“和”饨”。

 

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一吞进肚,以示泄恨,并有战乱早日平息,安享太平日子的愿望。因馄饨诞生之日刚好是冬至这一天,因为老北京们还是一直保存着冬至吃馄饨的习俗。

 

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滕州羊肉汤

 

羊肉汤是冬天温补的佳肴之一,如今已有许多省份的人们都会选择在冬日来上一碗羊肉汤暖身养生。相传,汉高祖刘邦在冬至这天尝了樊哙煮的羊肉,觉得肉质鲜美,赞叹不已,从此在民间便有了冬至吃羊肉这个习俗。

 

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加上冬至是个十分适合进补的节气,大家都纷纷在当天吃羊肉,一来为了满足味蕾,二来也是求个好兆头。到现在,山东滕州一带过冬至人们都是少不了喝上一碗羊肉汤,才算是最完美的仪式感。

 

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台州擂圆

 

浙江台州人好美(吃)食(货),冬至这个重要节气,少不了一顿美味。在这天,台州人们会做些带有当地特色的美食,先祭祖,祈祷祖先保佑一家人新的一年平安如意。祭祖结束后,全家人会欢聚家中一起喝酒吃菜,饭桌上至少得有八道菜,其中擂圆是绝对不能少的。

 

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与汤圆有所不同的是,擂圆制作时会放在炒熟的黄豆粉上滚至遍布表面,这个步骤称为“擂”。厌倦了传统汤圆的广东小伙伴,不妨试试这种新奇有趣的吃法吧!

 

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广东汤圆

 

冬至,更是为广东广大吃货提供了一个吃吃吃的好借口。蒸糕、糍粑或是汤圆都是标配,再加上鸡和鱼这两份主材料构成一桌丰盛晚餐,一家人便能愉快地庆祝一番。

 

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这天无疑也是咸党的福利日,与日常品尝的甜汤圆不同,在冬至所食的是咸汤圆,内以沙葛、猪肉、虾米作馅,再配浓郁鸡汤又是新风味。在过去,广府人还有“冬至鱼生”这个习惯,但由于近年来考虑卫生问题,开始不被提倡,只能由其他美味来取代。

 

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苏州酿酒

 

家人团聚自然少不了杯觥交错,畅饮畅聊才最爽快,苏州人深知这点,因此他们的冬至代言美食便是酿酒。传统的姑苏人家,会在冬至之夜饮冬酿酒,这种酒在酿造时会加入桂花,沁人心脾。

 

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姑苏人家在饮酒时,还会一同搭配卤牛肉等各式各样的卤菜,肉香伴着酒香一同下肚,驱寒暖身。寒冬夜小酌一杯,更是有一种对美好生活无限憧憬之意。

 

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不管是身在何处,食何美味,

大家都有着一个共同的期盼,

叫做团圆,以及对来年的新寄望。

 

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