一抹最治愈的绿:抹茶提拉米苏

2018-04-06 15:15 只看楼主 推荐给版主 收藏
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谈及抹茶

大部分人第一反应是苦,

却又伴随着无法抗拒的无奈。

有多少人是被抹茶的小清新美貌欺骗了双眼,

一大口尝下去,

苦涩攻占了舌尖,让你情绪一下子变得低谷,

紧接着丝丝回甘和馥郁香气遍布开来,

逐渐演变成一份小惊喜。


 timg.gif

 

 

抹茶善于与其他甜点搭配,

提味或是中和甜腻都很是合适,

与提拉米苏这意式经典搭配更可以说是天衣无缝。

轻涩的苦味甚至会让你有种错觉:

这蛋糕怎么吃不饱?

这蛋糕大概吃了不会长肉?

 

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最后温馨提示:

抹茶提拉米苏易上瘾,

体重什么的请自律!

 

 抹茶提拉米苏.jpg

 G5-商品图.jpg

 

使用工具:daogrs G5

 

烹饪步骤

 

 步骤1.jpg

Step01

蛋糕体:将水和油和细砂糖倒盆里用手动打蛋器混合均匀。

 

 步骤2.jpg

Step02

将蛋黄倒进去继续用手动打蛋器混匀。

 

 步骤3.jpg

Step03

将低筋面粉和抹茶粉筛进去,用手动打蛋器拌匀。


 步骤4.jpg

Step04

将蛋清大碗中,用电动打蛋器开始打蛋清。

 

 步骤5.jpg

Step05

打至出现粗泡后加入第一次糖。

 

步骤6.jpg 

Step06

继续搅打蛋清,剩下的糖分2次加入,打至蛋白糊呈小尖角的状态。

 

 步骤7.jpg

Step07

将蛋白糊分3次加入蛋黄糊中搅拌。

 

步骤8.jpg 

Step08

搅拌至蛋白糊和蛋黄糊完全混合均匀。

 

 步骤9.jpg

Step09

将蛋糕糊倒进铺有油的烤盘里。

 

 步骤10.jpg

Step10

将装有蛋糕糊的烤盘放进预热好的烤箱中层。

 

步骤11.jpg 

Step11

选择上下火模式设置170℃,烘烤20分钟。

 

 步骤12.jpg

Step12

烘烤完成,取出蛋糕,晾凉备用。


 步骤13.jpg

Step13

慕斯部分:吉利丁提前冰水泡软,糖和水称量在小锅里。

 

 步骤14.jpg

Step14

打发蛋黄,打发到体积增大颜色变浅即可。

 

 步骤15.jpg

Step15

将糖水煮开,分次加入蛋黄中,一边倒糖水一边用电动打蛋器开高速打发蛋黄。

 

步骤16.jpg 

Step16

加完全部糖水,一直打发至蛋黄糊变得浓稠,体积增大。

将冰水泡软的吉利丁沥干水分,放入蛋黄糊中让它融化。

 

 步骤17.jpg

Step17

取室温软化的马斯卡彭,用刮刀搅拌到顺滑无颗粒状态。

 

 步骤18.jpg

Step18

再将蛋黄糊分次加入马斯卡彭中,用电动打蛋器混匀。


 步骤19.jpg

Step19

将淡奶油打发到6分状态,浓稠但是还可以滴落的状态。

 

 步骤20.jpg

Step20

将淡奶油分次放入到奶酪糊中,翻拌均匀。

 

 步骤21.jpg

Step21

将晾凉的抹茶蛋糕片切片。


 步骤22.jpg

Step22

将蛋糕片放在容器的底部。

 

 步骤23.jpg

Step23

倒入一些奶酪糊。

 

 步骤24.jpg

Step24

再放一层蛋糕。


 步骤25.jpg

Step25

最后再倒入奶酪糊,基本倒满即可,然后入冰箱冷藏4小时以上。

 

 步骤26.jpg

Step26

冷藏好后取出,均匀的撒上抹茶粉即可。

 

 步骤27.jpg

Step27

成品展示。

 

Tips

1、如果蛋黄糊温度太低,可以加热一下,一定要让吉利丁完全融化。

2、冷藏4小时以上再食用,口感更好。

 

 调色.JPG

 

【小蜜蜂有话说】

 

马斯卡彭:意大利式的奶油乳酪,带有轻微的甜味及浓郁的口感,主要用于制作提拉米苏,称之为提拉米苏的灵魂一点也不为过。


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