爱上沙拉、春卷,无奈面对蔬果栏时一脸懵?

2018-04-28 11:41 只看楼主 推荐给版主 收藏
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沙拉、春卷大概是春夏最最讨喜的食物,全由果蔬家族混搭而成,水果红的紫的颜色各种热闹,而蔬菜青的绿的满目清亮,如同浓缩了全部的春夏美景在内里。当然,低卡低脂又是它们另一个最诱人的标签,让人无法拒绝。

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毕竟沙拉、春卷等主要由生食组合而成的美味近年来才开始在我国流行开来,难免有小伙伴疑惑:那到底是什么蔬菜才适合生食呢?面对蔬果栏还在满脸纠结,那这篇蔬菜生食选择指南你肯定需要吧!

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Basic Style

蔬菜生食入门必知:万年百搭款——生菜家族。其家族种类繁多,但味道清淡,个性不强,因此跟各种蔬菜都很搭得来,相当于时尚界的白T和小白鞋。

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球生菜|Eissalat

球生菜是永恒的基础款,它的水分含量高,叶片紧凑结实,保存期长因此运输起来很方便。上世纪,在运输球生菜时人们会用冰块进行保鲜,可以说是最早期的“冷链运输”,因此球生菜也多了一个“冰山生菜”的别称。球生菜虽然爽脆多汁,但本身味道极其清淡,一般都会与其他蔬果搭配起来食用。

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 奶油生菜|Butterkopfsalat 

生菜家族另一成员——奶油生菜整体颜色略深,风味较球生菜更明显些,但与其他蔬菜对比也是较为清淡。奶油生菜口感如菜名般柔滑,且略带有淡淡的香甜,叶片不会像其他品种的蔬菜那般有菜筋拉扯舌尖的感觉。鉴于它自身柔和甜美,只需给它搭配清爽的醋汁就能带出其美味。

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Fashion style

基本款虽然百搭,但清淡易使人味觉疲惫,潮流款蔬菜正好可以注入生机。它们带来的味道极具辨识度,与其他蔬菜搭配起来就能起到画龙点睛的作用。

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 芝麻菜|Rucola 

千万不要以为芝麻菜的味道像芝麻般感觉沉稳,其实......只要你一口下去就能瞬间品尝到奇异的微苦和辛辣气息,细品还带点类似芝麻的香气,后续会有些微回甘。有许多人被它奇特的风味迷得神魂颠倒,但也有人觉得苦中带辣实在难以接受,通常不单独做色拉。

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 羽衣甘蓝|Grünkohl 

据说,羽衣甘蓝爆红前,大家购买它并不是为了吃,而是把它放在自助沙拉台边上当装饰,甚至还有人特意入手将其作为观赏花般摆设。羽衣甘蓝叶片厚而结实,味道略带苦涩。但如果大家家中有烤箱,可以尝试将它和橄榄油、盐搭配起来,加工烤制成脆片,即可摇身变成令人上瘾的健康低卡零食。

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Ornamental style

如同女生的衣柜总有一两套“战服”,沙拉、春卷同样有它们的门面担当。论颜值,菊苣家族定是首位,用作装饰颜值立马高八度。

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 苦苣|Frisée 

苦苣是其中最常见的一种,它经常被用作装盘,偶尔也会客串食材。虽看起来人畜无害,但味道带有明显苦味加辛辣味,那种奇特真是谁吃谁知道。不过,苦辣之后带来的是淡雅回甘,刚好能衬托出其他食材的鲜美,例如水波蛋就是它的常见搭档之一,或是其他浓郁肉食都能与它一起搭配。

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 红菊苣|Radicchio 

不少人会将红菊苣误认为紫甘蓝,但它的色泽更为鲜艳。红菊苣大多被人们撕碎后混在沙拉中,将它的色调优势发挥至最佳。而意大利人则偏爱用它作为沙拉菜基底,如果吃不惯苦味的小伙伴大抵会觉得是在受刑吧。不想被苦辣到流泪,建议大家还是乖乖地将它和其他如地瓜等甜味食材搭配起来再食用。

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不同生食蔬菜各有所长各具特色,了解透彻再有选择进行搭配才能更好发挥它们的风味哦,当然视觉上也会因搭配不同而更显风情。

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回贴 2018-04-28 11:41 来自电脑前的你 举报
daogrs厨娘小蜜蜂
幼儿园
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2018-07-24 01:46 来自电脑前的你
沙发
fdc1532365385396
幼儿园
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