4步,教你如何把西餐肉食料理吃出高级感!

2018-04-13 18:06 只看楼主 推荐给版主 收藏
回贴


法国料理作为最知名的西餐菜系,它所用到的肉类也是相当丰富:牛、羊、鱼、鸭等都是桌上常见,烹调方式又能细分成烧、烤、蒸、煮等,即便同种肉食都能演绎出万般风味。曾经去过法国游玩的小伙伴不难发现,无论是小馆子或是星级餐厅,一打开菜单,烤小羊排、烤鸭、焖牛肉等等各式肉类地排列在一起,且加上千奇百样的搭配,不由让人垂涎三尺。

timg.gif


注重饮食的法国,在历史上有着一位有名的食客(吃货)——路易十四皇帝,他为了享用美食,特意练就了一群侍从服侍他的饮食。从此,法式大餐的用餐传统便有了讲究,仅仅是肉类料理也有着自己一套食用礼仪。学好礼仪,才能优雅吃肉!

blur-breakfast-chef-262978.jpg


 左侧固定,右侧开切 

 

排餐可以说是贯穿西餐的肉类料理代表,排餐的用餐方法自然也就成为其他肉类料理的基本形式,因此我们首先必须记住的是应当是排餐的用餐方法,最好下点功夫研究。

pexels-photo-395134.jpeg


以牛排为例,一般点单时,服务生会主动向顾客询问烧烤程度,以便按照你的个人喜好定制适合你的口感美味。牛排上桌准备享用时,应该左手执叉从我们的左侧将肉固定好,再用右手握刀沿着叉子的右侧将肉切开。如果用叉子稳定肉的右侧但却从肉的左侧下刀,这会使我们切肉的难度加大。

bracelets-camera-cellphone-744780.jpg


如果切下的肉块太大无法一次性放入口中,这时可以用刀稍微再进行分割,直到肉块大小匹配你嘴巴大小弧度,就能直接用叉子送入口中了。切忌一开始就将牛排全部切成小块状,否则肉最精髓的部分——肉汁就会流出来,美味损失不少呢。

beef-cooking-delicious-769289.jpg


 重点在于利用刀压住肉时的力度 

 

为了轻松地将肉切开,首先要我们要将肩膀放松放平,要用左手执叉,并确保用叉子把肉叉住稳固好,再用刀轻轻卡在肉食上,慢慢地前后移动,最终将肉切断。

barbecue-bbq-delicious-3690.jpg


用力点其实是在将刀伸出去那个动作,而不是将刀拉回时,这里很多人都会存在误区,要注意了哦。如果切肉时用力过度,在切开时刀叉会与盘子摩擦碰撞而发出很大的噪音,如果身体姿势向前倾的也会很难正确使力。

0BZOMMZVJ9.jpg


 自行取酱,酱放盘上 

 

我们最常见的排餐上桌时,都会附带一杯调味酱。但是在正式的场合中,调味酱理应自行取用,而非麻烦服务生去为我们做这个动作。我们取调味酱时,首先应该将调味酱钵拿到盘子旁边尽可能靠近,然后小心用汤勺取酱料,尽量避免酱汁滴落的尴尬发生。调味酱的量约为两汤匙最合适,取完调味酱后,要将汤勺放在调味酱钵边上,方便下一位食客取用。

酱料.gif


记住,调味酱是不可以直接淋在排餐上,应该取适量的调味酱放在盘子边,再将肉切成合适的大小蘸酱料吃。

cuisine-cutlery-dinner-299351.jpg


 荤素搭配,均衡食用 

 

排餐摆盘一般边上还会有各式的蔬菜,不仅用于点缀装饰,也是从食客的健康出发,荤素搭配可以使营养更均衡。小蜜蜂身边多数人都只会挑选自己喜欢的果蔬食用,像芦笋、欧芹等就很容易被冷落,这做法可不建议,为了健康着想大家还是把果蔬都一并消灭掉吧。如果大家担心果蔬味道过于清淡,可以蘸取调味酱,搭配肉食一并食用,这样的食用方法能让肉食更清爽。

appetizer-breakfast-cream-248460.jpg


作为一名吃货的自我修养,

学会西餐礼仪,吃肉也要优雅范。

adult-catering-chair-6270.jpg

0 .0星
查看更多
收起
共赏 0
回贴 2018-04-13 18:06 来自电脑前的你 举报
daogrs厨娘小蜜蜂
幼儿园
贴子130
积分2311
好友2
加好友