戳一戳,插一插,熟不熟一定要破相吗?

2017-10-14 16:47 只看楼主 推荐给版主 收藏
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对于厨艺新手来说,炒菜时候我们可以夹一筷子,看看熟了没味道怎么样。但是对于用烤箱玩烘焙的朋友来说,要判断烤箱里的蛋糕面包牛排到底熟了没,那可是一个问题了。

 

烘焙达人们因为烘焙经验多,他们不必借用任何工具,便能准确判断食物是否烤熟了。可是对于大多数人来说,尤其在烘焙一些不常制作的食物,如果仅仅是按照食谱上说的“烤至表皮金黄即可”的判断方法,显然是不够精准的。

 

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熟了吗?温度合适吗?听说戳戳更精准!

 

这时候,就是发挥“戳戳插插”鉴定神功的时候了。对于烘焙新手们来说, 拿不准烤熟了没有的时候,那就戳一戳,插一插吧!

 

看蛋糕和马芬烤好了没,用一根牙签插一插,插到糕体的中心部位,如果拔出来的牙签上没有粘物,就表明烘烤完成。还可以用手指轻轻戳一戳蛋糕的顶部,如果很快恢复原位,那就是蛋糕烘烤好了。

 

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要判断面包烤熟了没有,就不那么容易,这时候往往要借助食品温度计了去插一插了。一个完全烤熟的面包,其内部温度大约是94℃,所以只要将温度计插入到面包中心测量其温度就是了。如果低于94℃,那么面包需再烤几分钟。

 

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实际上,食品温度计更多时候是测试肉类的温度的。例如daogrs X1就配备了专用的meat probe不锈钢探针,喏,就是下面这个。

 

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只是为了看看熟不熟,大家何必戳破脸皮呢?

 

温度探针可以帮我们监控大块肉类的中心温度,达到更完美的烤制效果。但事实上,这个探针更多的时候是服务于酒店大厨们烹调肉类的时候。对于我们烘焙面包蛋糕的时候,并不太适用,比较……

 

timg.jpg

 

这么大一个探针插到面包蛋糕上,那得留多大一个洞,如果一次测不准,多插两次,那你的面包蛋糕直接就破相了好不好?!

 

有人说温度计的正确插入方法是从面包底部插入,这样既可以避免面包体内跑出来的蒸汽毁了顶部的面包壳,也能保住面包的脸蛋光洁。可是,在烤箱里正滚烫的面包,谁来教教我,怎么插到它的底部呢?!

 

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唉,为什么有时候蛋糕面包看起来外面已经烤得色泽漂亮,甚至已经开始上色焦黄了,结果切开成品,里面经常还是半凝固不生不熟的情况呢?

 

就算依照配方上给出的烘焙时间,但是要每个烤炉的烘焙性能是不一样的,所以哪怕烘烤的时间跟配方要求的一样也不代表你就能烤好了!难道你用的是假的烤箱?

 

微信截图_20170930133625.png

 

烤箱控温好,哪用戳破相!

 

归根到底,关键还是烤箱控温!看看daogrs D10的控温水准和其他烤箱的比较:

 

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D10精密控温芯片,让daogrs烤箱内部温度恒定精准,误差不超过1℃。没有忽高忽低的烤箱温度,食物烘焙时候的温场稳定,自然可以达到稳定准确的烤熟时间。

 

微信截图_20170930135657.png

 

再加上D10的热风功能,在烘焙时让食物360°均匀受热,提供全方位的稳定烘焙温度。配合多种贴心设计的功能配置,为各种食物提供恰到好处的烹饪模式,无论是从上部、下部,还是上下火同时加热,或者热风循环等等,天南海北的食材都一一为你应付周到。

 

微信截图_20170930134515.png

 

再加上D10的热风功能,在烘焙时让食物360°均匀受热,提供全方位的稳定烘焙温度。配合多种贴心设计的功能配置,为各种食物提供恰到好处的烹饪模式,无论是从上部、下部,还是上下火同时加热,或者热风循环等等,天南海北的食材都一一为你应付周到。

 

微信截图_20170930135956.png


 

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回贴 2017-10-14 16:47 来自电脑前的你 举报
daogrs厨娘小蜜蜂
幼儿园
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看着很有食欲


回复 2017-10-16 14:44 来自电脑前的你 举报
沙发
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晨光如水
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中海光谷锦城的楼盘要开了,本周就认筹开盘了


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回复 2017-10-19 14:44 来自电脑前的你 举报
板凳
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fdc1508392125583
幼儿园
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看起来真不错


回复 2017-10-26 10:34 来自电脑前的你 举报
地板
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coco_ya
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