带有热度的蛋糕,你想到了谁?

2018-01-25 15:23 只看楼主 推荐给版主 收藏
回贴

大寒过后立春还未至,

乍暖还寒时最适宜来款补充能量的甜点。

要说最适合夏天的甜点必是清爽不腻的酸奶蛋糕,

而与冬天最为匹配的甜点,

小蜜蜂脑海里马上闪现出熔岩蛋糕的身影。

 

微信截图_20180124161037.png

 

带有“熔岩”一词的名字不难让人猜出,

这是款带有热度的蛋糕,

与冷冻片刻方能享用的酸奶蛋糕有着明显的温度差。

而作为米其林10大厨神米修布拉斯自豪之作之一,

熔岩蛋糕出彩之处在于它的内心,

如果到咖啡厅享用这份甜点,

定然听到服务生在你耳边温馨提醒一句:

"请趁热享用。"

 

这是因为想要看到“迷你棕色火山”流出熔岩,

需在蛋糕新鲜出炉后马上享用,

用勺子轻扒一下,其中的巧克力酱便缓缓流出,

放入口中便被浓郁暖和的巧克力酱覆盖了舌尖,

这也是熔岩蛋糕最能俘虏人的亮点哦!

 

timg.gif

 

尚未回温不要紧,

来份熔岩蛋糕温暖味蕾吧!

 

menu2.jpg


G5.jpg

使用工具:daogrs G5

 

 

 

烹饪步骤

 

步骤1.jpg

Step01

将50g 50%黑巧克力和50g淡奶油隔水加热融化。

 

步骤2.jpg

Step02

加入一茶匙朗姆酒,放入冰箱冷藏。

 

步骤3.jpg

Step03

将80g黑巧克力和黄油隔水加热融化。

 

步骤4.jpg

Step04

鸡蛋加入细砂糖。

 

步骤5.jpg

Step05

用手动打蛋器搅拌至发泡状态。

 

步骤6.jpg

Step06

将蛋液倒入步骤2的巧克力糊中。

 

步骤7.jpg

Step07

用手动打蛋器搅拌均匀。

 

步骤8.jpg

Step08

筛入低筋面粉,搅拌至顺滑无颗粒。

 

步骤9.jpg

Step09

将面糊倒入模具至5分满。

 

步骤10.jpg

Step10

将冷藏后凝结的甘纳许用勺子挖出,分别塞到面糊中间。

 

步骤11.jpg

Step11

再将余下的面糊盖住甘纳许即可。

 

步骤12.jpg

Step12

开启烧烤模式180℃预热烤箱,温度到达后,放入蒸烤箱中层。

 

步骤13.jpg

Step13

使用烧烤模式180℃,烤13分钟。

 

步骤14.jpg

Step14

烤好后取出趁热食用。

 

步骤15.jpg

Step15

成品展示。

 

 

Tips

1、烘烤时间按蛋糕的大小来调节,模具大的要增加时间,反之模具小的要减少时间。

2、此款蛋糕需趁热享用,冷却后会失去流心效果。

 

后.jpg

 

【小蜜蜂有话说】

 

甘纳许Ganache:把半甜的巧克力与鲜奶油一起,以小火慢煮至巧克力完全溶化的状态,实际上是一款弄巧成拙的美味。

 

timg.jpg

0 .0星
  • 我是全宇宙超级无敌美少女 5
查看更多
收起
共赏 5
回贴 2018-01-25 15:23 来自电脑前的你 举报
daogrs厨娘小蜜蜂
幼儿园
贴子122
积分2219
好友2
加好友