清明时令,别忘了尝春

2018-03-29 14:18 只看楼主 推荐给版主 收藏
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润物无声的细雨,引起一曲蛙鸣交响曲,

春风拂面,混合了泥土青草的清新,

不禁想试探一下春天的味道。

这种味道自然无从寻迹,

但吃货们总有方法将其具象化。

 

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江南有一种食物,叫做青团子。

江南人对春天吃的第一个青团子,叫做“尝春”,

顾名思义就是品尝春天的味道。

青团子也是又称清明团子,

只有在这个清明特定的日子里才会制作,

主打青绿色调,圆润光滑,

融入艾草之清涩,花生芝麻作馅

一口下去,软糯清新后香脆可口。

 

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随时代的发展,这门手艺已成为小众人的事情,

这门特别的手艺不应该被时间的洪流冲淡。

这一次,再吃一口自己亲手做的春天。

 

清明团子.jpg


S1.jpg

使用工具:daogrs S1

 

烹饪步骤

 

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Step01

热炒锅,不用放油,将花生倒在锅里炒至花生微黄有香味,表皮易脱落。

 

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Step02

将花生去皮,和炒过的黑芝麻一起搅碎。

 

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Step03

加入红糖、细砂糖及少量糯米粉。

 

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Step04

一起搅拌均匀即成馅料。

 

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Step05

将黄油融化,倒在馅料中揉成团,再分成10克/个,揉圆备用。

 

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Step06

将锅中水煮开,把艾草放入焯水。

 

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Step07

捞起艾叶用冷水漂洗,用手挤干水分。

 

步骤8.jpg

Step08

将焯过水的艾草加200ml热水,放入搅拌机中搅打成细腻的艾草糊。

 

步骤9.jpg

Step09

把糯米粉、大米粉、白糖放入大盆中混合。

 

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Step10

倒入艾草糊。

 

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Step11

加入热水,把面团揉成均匀的绿色艾汁糯米团。

 

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Step12

取一小块面团搓圆,用手捏成中间凹的圆形。

 

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Step13

放入花生芝麻馅料。

 

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Step14

收口捏紧轻轻搓圆。

 

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Step15

青团粘点油放于油纸上。

 

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Step16

蒸烤箱的水箱装满水。

 

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Step17

将青团放进蒸烤箱中层。

 

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Step18

选择蒸汽模式,100℃蒸制15分钟。

 

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Step19

蒸好后取出即可食用。

 

步骤20.jpg

Step20

成品展示。

 

Tips

 

1、艾草焯水的时候,可以在水里加一点点小苏打,可以让艾叶保持鲜色和去除苦味。

2、青团凉后会变硬,每次食用之前加热再使用口感更好。

 

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【小蜜蜂有话说】

 

艾草:春夏交替食用,可有效增强人体对疾病的抵抗能力,艾草具有一种特殊的香味,夏天还能驱蚊虫。

 

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daogrs厨娘小蜜蜂
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