约饭的人可以很多,敢约脏脏包吗?

2018-01-18 18:09 只看楼主 推荐给版主 收藏
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“吃饭要保持干净整洁”,

想必这是大多数人从记事起便接受的基本家庭教育。

于是,我们餐桌上惯有的风景便是:

咀嚼不能大声,夹菜汤汁不能滴落,

每一步都是小心翼翼,

似乎一直以来整洁才是主流。

 

微信截图_20180117164054.png

 

但偏有这样一位网红颠覆了以往固有的常态,

干净才是正解?偏不,脏也可以很有趣。

这位网红,就是脏脏包。

 

外表布满杂乱的可可粉,内含丰富的巧克力酱,

要品尝网红包,代价必然是满嘴的脏,

但大快朵颐带来的轻松愉悦感,

以及可可香气带来的幸福感,

都有足够的魔力让人对自己的窘态一笑而过。

 

未标题-1 拷贝.jpg

 

敢一同品尝脏脏包的大抵都是关系最铁的,

忽略满嘴污渍,和TA一同放肆品美味吧!

 

材料.jpg

M8.jpg

使用工具:daogrs M8

 

烹饪步骤

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Step01

将除黄油和盐以外的材料,倒入厨师机的搅拌桶里。

 

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Step02

开启厨师机揉面,把面团揉至光滑有弹性,加入软化的黄油。

 

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Step03

继续揉至可以拉出比较光滑的膜,把揉好的面团滚圆,盖上保鲜膜放在桌面上松弛5分钟。

 

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Step04

把揉好的面团擀成长方形,包好保鲜膜,放入冰箱冷冻约30分钟。

 

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Step05

同时来制作黄油片,取一张油纸,四边叠好,把黄油切成片,

大约0.7厘米的厚度,放进油纸里。

 

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Step06

用擀面杖敲打几下,让黄油更有延展性,用擀面杖擀平,厚度一致的长方形。

 

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Step07

在案板上撒上面粉,把面团从冷冻室里取出来,面团的宽度不变,

长度擀成黄油的二倍大小。

 

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Step08

在中间放上黄油片,面团和黄油要一个软硬度,才可以避免混酥。

 

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Step09

两边的面团向中间叠好,四周的接缝处捏紧,这样黄油就完全裹在里面了。

 

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Step10

把面团擀开擀长。

 

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Step11

从面团的一端1/3处折叠过来,再将另一端也折叠过来,这样是第一次三折,折叠好的面团包上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛20分钟。

 

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Step12

冷藏好的面团继续擀开擀长,按刚刚的步骤三层折叠,两次折叠后,将面团包好保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛20分钟。

 

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Step13

冷藏后进行最后一次折叠,和刚刚一样,先擀开三层折叠后,放入冰箱冷藏30分钟。

 

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Step14

三次折叠拿出来之后,把面团擀成厚度0.4mm宽22CM长方形。

 

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Step15

切掉两端不平整的,再把面团等分4等份,宽度和耐烤巧克力的长度一致。

 

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Step16

在面团的一侧放上一条巧克力,卷起后再放上一条黑巧克力,然后卷起。

 

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Step17

将卷好的小面团放垫有油纸的烤盘上。

 

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Step18

把蒸烤箱里的水箱装满水。

 

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Step19

选择蒸烤箱的发酵功能,温度25℃。

 

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Step20

将烤盘放进蒸烤箱中层。

 

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Step21

发酵90分钟至面团膨胀一倍大小。

 

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Step22

发酵好的面团,放进预热至200℃的蒸烤箱中层。

 

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Step23

用上下烤功能烘烤18分钟左右。

 

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Step24

烤好后取出。

 

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Step25

制作巧克力甘那许,将50克淡奶油和50克巧克力,隔水加热搅拌至巧克力全部溶化。

 

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Step26

将巧克力淋在烤好的面包上后,在表面撒上一层可可粉,美味的脏脏包就做好了。

 

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Step27

成品展示。

 

 

 

Tips

 

1、在制作过程中,面团要保持低温,以免黄油太软被擀出来;

2、如果面团在擀的时候回缩得厉害,要放入冰箱多松弛一会再擀;

3、第二次发酵的温度不能超过28度,否则黄油提前就化了,影响开酥的效果。

 

后.jpg

【小蜜蜂有话说】

 

耐烤巧克力:耐烘焙巧克力在一定程度上降低了油脂的含量,并将可可脂替换为熔点较高的油脂,能有效减慢巧克力的熔化过程。

巧克力.jpg

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